この日、3月14日は円周率の日。3.141592…ということで、朝から丸いお菓子を作ります。
卵白に泡立て器で気泡を混ぜ込みながら、グラニュー糖を少しずつ加えていきます。タンパク質が気液界面を安定化し、泡と泡の間にある液膜はグラニュー糖によって粘度が上がり、安定なフォームが出来上がります。さらに、粉糖、アーモンドプードルとココアパウダーを合わせたものを混ぜ込み、それを天板に絞って表面を乾かします。
その後焼成すると、水分が飛んで、糖を主成分とした多孔質の生地が焼き上がります。
この生地にチョコレートを挟めば、チョコレートマカロンの完成です。
昔、別の分野でこういうことを専門にやっていたような．．．ということで、私がほどほどに作ることのできるスイーツだったりします。今日はホワイトデーということもあり、妻からのリクエストで3度目の調理でした。
今回は全体的に粘度が高く、成形が難しかったです。卵が小さく、卵白が少なかったのかな。しかし味は良好で、「おいしい」とお褒めの言葉をいただきました。 ふぅ。
しばらく食後はマカロンです。ありがとうございました。
SONY α7ⅳ,90mm f/2.8 Di Ⅲ MACRO VXD, Adobe lightroom, developed with ST.
All images © 2026 ふぇるログ
